POLPETTE DI PANE E MORTADELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 grandi fette di pane per tramezzini
• 150 gr di mortadella
• 2 piccole zucchine
• 2 uova
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di grissini
• 80 gr di maionese
• 1 pomodoro
• olio - sale- pepe                                                 ESECUZIONE
• Scotta il pomodoro in acqua bollente,pelalo,taglialo a spicchi ed elimina i semi,poi tritalo e uniscilo alla maionese aggiungendo anche una presa di sale e una macinata di pepe.Sminuzza il pane e bagnalo con il latte.Lascialo ammorbidire per qualche minuto,poi strizzalo e mescolalo con un uovo,il parmigiano,il prezzemolo,la mortadella tritata e le zucchine tagliate a julienne.Amalgama gli ingredienti e regola di sale.
• Sbriciola finemente i grissini,sbatti l'uovo rimasto.Con l'impasto preparato forma delle polpette grosse come noci,passale prima nell'uovo e poi nei grissini,quindi friggile in abbondante olio caldo.Servile subito accompagnandole con la maionese al pomodoro.