- 280 gr di riso arborio
- 1 cipollotto rosso
- 200 gr di gamberetti sgusciati
- 100 ml di vodka alle rose
- 10 steli di erba cipollina
- 50 ml di panna
- 20 gr di burro
- 750 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale - pepe
ESECUZIONE
- Trita il cipollotto e tostalo con il riso nell'olio per alcuni minuti,mescolando.Sfuma con la vodka alle rose,sala e tira il riso a cottura aggiungendo il brodo caldo a mestoli.Cinque minuti prima unisci i gamberetti,l'erba cipollina,pepe e sale. A cottura ultimata manteca con il burro e la panna,spegni e lascia riposare il risotto alcuni minuti.
- Distribuisci il risotto in quattro stampini individuali poi sformali nei piatti.Guarnisci con steli di erba cipollina,petali di rosa e una macinata di pepe.Se vuoi preparare la vodka alle rose,versa in un barattolo di vetro una bottiglia di vodka,un cucchiaio di zucchero e 100 gr di petali di rosa non trattati.Chiudi e lascia in infusione per 15 giorni,scuotendo il vaso ogni tanto.
Nessun commento:
Posta un commento