LINGUINE CON TRIGLIE,PEPERONI E MENTA

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di linguine
• 400 gr di filetti di triglie già puliti e spinati
• 1 carota
• 1 piccola costa di sedano
• 1 piccola cipolla bionda
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 100 gr di pomodorini ciliegia
• 1 rametto di menta
• olio-sale

Procedimento:

• Pulisci sedano,carota e cipolla e tritali grossolanamente.Scalda 5-6 cucchiai di olio in una padella antiaderente,unisci il trito preparato e fallo stufare dolcemente per 5-6 minuti.Pulisci anche i peperoni,eliminando il picciolo,i semi e le nervature bianche,poi lavali e tagliali a dadini.
• Lava i pomodorini,tagliali a metà e uniscili al soffritto insieme con i peperoni.Cuoci le verdure per circa 5 minuti,fino a quando saranno morbide,ma ancora "al dente".
• Sciacqua velocemente i filetti di triglie sotto l'acqua corrente,asciugali con carta assorbente da cucina e sminuzzali grossolanamente.Aggiungili alle verdure,unisci una presa di sale,cuoci tutto per 3 minuti,poi spegni il fuoco e profuma con le foglie di menta spezzettate.
• Lessa le linguine in abbondante acqua salata.Diluisci il ragù di pesce con un mestolinodell'acqua di cottura della pasta,quindi scola le linguine e condiscile con il sugo.