MEZZE PENNE ALLA SICILIANA

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE :  
• 400 gr di mezze penne Fabbri
• 3 melanzane medie
• 1 mozzarella
• 250 gr di pelati
• olio d'oliva q.b.
• qualche foglia di basilico
• sale -1 spicchio d'aglio
• parmigiano grattugiato a piacere                              ESECUZIONE:
• Sciacquate le melanzane.tagliatele a tocchetti e versatele in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in un bicchierino d'olio d'oliva,Fate cuocere per una decina di minuti,poi aggiungete i pelati schiacciati precedentemente con una forchetta,salate,coprite la padella e fate cuocere per una quindicina di minuti,prima di spegnere il fuoco aggiungete qualche foglia di basilico.Tagliate la mozzarella  a dadini e tenetela da parte.Portate ad ebollizione una pentola d'acqua ,salate e, versateci le mezze penne,
  
  fate cuocere la pasta per 10 minuti.Scolate,aggiungete il sugo con le melanzane,la mozzarella a dadini.,a piacere del parmigiano grattugiato.Servite caldo.