MEZZE PENNE CON POMODORINI E MOLLICA CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 400 gr di mezze penne
• 500 gr di pomodori perini (o ciliegia )
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cipolla bianca
• 1 foglia di alloro
• 40 gr di mollica di pane fresco
• olio - sale

ESECUZIONE :

Metti a bagno i capperi in acqua calda per 10 minuti.Pulisci i pomodorini,lavali e taglia a meta' quelli piu' grossi.Sbuccia la cipolla e riducila a fette sottili.

Scalda 3 - 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente,unisci la cipolla e falla stufare dolcemente per 3

-4 minuti con la foglia di alloro.Aggiungi i pomodorini,alza la fiamma,unisci una presa di sale e cuoci per 5 minuti.Elimina l'alloro,aggiungi i capperi strizzati,mescola e spegni il fuoco.

Trita la mollica di pane nel mixer e falla tostare in una padellina con 2 cucchiai di olio fino a quando sara' dorata e croccante.Lessa la pasta in acqua bollente salata,scolala al dente,mettila nella padella con i pomodorini e falla saltare per qualche secondo.Distribuiscila nei piatti e cospargi con la mollica tostata.