PICI CON RAGU' DI CONIGLIO,BIETOLE E FIOR DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 gr di pici
• 200 gr di polpa di coniglio
• 1 mazzo di bietoline
• 12 fiori di zucca
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• 10 gr di funghi secchi
• 1 cipolla bionda
• olio - sale                                                                                                                                                                ESECUZIONE :
• Metti a bagno i funghi in acqua tiepida per 10 minuti,poi scolali e tritali grossolanamente.Sbuccia e affetta la cipolla.Riduci a dadini la polpa di coniglio.Trita le foglie del  rosmarino.Pulisci le bietoline,lavale bene e tagliale a striscioline.
• Fai stufare dolcemente la cipolla in una padella con 4 cucchiai di olio,aggiungi il coniglio,il rosmarino e una presa di sale.Fai rosolare la carne a fiamma bassa,bagnala con il vino e lascialo sfumare.Aggiungi i funghi,un mestolo di acqua calda e prosegui la cottura a fuoco dolce per 20 minuti.Poi unisci le bietoline,un pizzico di sale e cuoci ancora finche' le verdure saranno morbide.
• Lessa la pasta in acqua bollente salata,scolala al dente e mettila nella padella con il sugo.Falla saltare per 2 minuti,quindi aggiungi i fiori di zucca lavati e tagliati a tocchetti.Mescola e servi subito.