BRACIOLE MARINARE ALLA GHIOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600 gr di pesce spada a fette sottili
• 500 gr di pomodori pelati
• 1 cipolla bionda
• 150 gr di olive verdi
• 30 gr di capperi
• 1 costa di sedano verde
• 1 limone non trattato
• 60 gr di pecorino romano grattugiato
• 60 gr di pangrattato
•  olio _sale
• pepe  Tec-A

ESECUZIONE:

Pulisci la cipolla e il sedano e tritali grossolanamente.Mettili in una casseruola con 4 -5 cucchiai di olio,falli rosolare,aggiungi i pelati spezzettati,un pizzico di sale e cuoci il sugo coperto per 5 minuti.

Unisci al sugo in cottura i capperi e le olive snocciolate,poi copri e cuoci per altri 10 minuti.

Mescola il pangrattato con il pecorino e la scorza di limone grattugiata,aggiungi qualche cucchiaio di sugo per ammorbidire il composto e lascialo raffreddare.

Allinea le fettine di pesce spada  sul tagliere,suddividi su ciascuna il composto di pangrattato,arrotola le fette e fissale con uno stecchino.Aggiungi gli involtini al sugo in cottura,copri e cuoci per circa 7 - 8 minuti unendo se necessario,qualche cucchiaio di acqua bollente,Spegni il fuoco,unisci un pizzico di sale,profuma con una generosa macinata di pepe e servi subito.