lunedì 5 agosto 2013

CROCCHE'

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 4 uova
  • 100 gr di salame napoletano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 150 gr di provola
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200 gr di pangrattato
  • 150 gr di farina
  • olio - sale -pepe                                                            ESECUZIONE
  • Lava le patate,lessale con la buccia in abbondante acqua,poi scolale,sbucciale ancora calde e passale due volte con lo schiacciapatate.Metti il pure' ottenuto in una teglia larga e bassa,pressalo per compattarlo,e lascialo raffreddare.
  • Cospargi il pure' con il parmigiano e una manciata di prezzemolo tritato,poi versaci sopra 1 uovo e 1 tuorlo sbattuti e insaporiscilo con una presa di sale e una macinata di pepe.Mescola il composto e, se risultasse troppo morbido,unisci 1 o 2  cucchiai di farina.
  • Prendi il composto,forma tante palline,poi appiattiscile nell'incavo della mano,farciscile con un po' di salame e di provola a dadini e richiudile formando dei cilindretti.Passa le crocchette prima nella farina rimasta,poi nelle rimanenti uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato,quindi impanale di nuovo ripetendo le operazioni,Mettile in frigo per 2 ore.
  • Friggi le crocchette in abbondante olio bollente,scolale su carta assorbente da cucina,poi salale leggermente e servile.

7 commenti:

  1. adoro le crocchette, gnam, un abbraccio SILVIA

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  2. Buonissimi i crocchè,proverò la tua ricetta!
    Mara

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  3. mmmmmmmmmm...gnam gnam...le crocchette!!!!!!*_*che buone!!!!!!!!!!!!1

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  4. Quelle belle e pronte,sono veloci da preparare,ma quelle fatte in casa hanno tutto un altro sapore!

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  6. mmmm ma che buoneeee!!! deliziose così imbottite!
    da farsene una scorpacciata, sul divano, davanti un film e condividendole con tanti amici!
    Chiara
    ♡EFFENSHION

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    1. Bella idea!!!....adesso che comincia il primo freddo pero'!!!Buona serata...

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