CASARECCE AL RAGU'

INGREDIENTI:

•  400 gr di casarecce FABBRI
• 400 gr di pelati
• 700 gr di passata di pomodoro
• 1 pezzo di coperta di vitello
• 1 salsiccia
• 1 involtino di vitello
• olio extravergine d'oliva
• strutto
• cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• sale -pepe
• prezzemolo
• raspadura BELLA LODI                                                                                                       ESECUZIONE
• Preparate l'involtino di vitello stendendo sulla superficie pepe,sale,raspadura,prezzemolo e aglio  tritato.Avvolgete l'involtino e legatelo con dello spago da cucina.In una casseruola fate imbiondire un terzo di cipolla con olio e strutto,aggiungete l'involtino, il pezzo di carne,la salsiccia  e fate rosolare i pezzi di carne da tutti i lati,salate e versate il bicchiere di vino,fate sfumare e aggiungete i pelati passati al passaverdure e la passata di pomodoro.Fate cuocere il ragu'  per 10 minuti a fiamma viva,poi aggiustate di sale e abbassate la fiamma a minimo.lasciate cuocere il ragu' per
  
  
  almeno 2 ore. Cuocete le casarecce   in abbondante acqua salata per 10 minuti,Scolate e condite con il ragu' preparato.Servite  aggiungendo sul  piatto preparato  ancora un po' di ragu' e una bella presa di raspadura.
•