INSALATA DI CANNELLINI CON LA COPPA

INGREDIENTI

• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 150 gr di coppa a fettine
• 100 gr di rucola
• 50 gr di olive taggiasche
• 1 cucchiaino di senape
• olio extravergine d'oliva
• aceto di mele
• sale                                                                               ESECUZIONE                                                                                Sciacqua leggermente i fagioli lessati in scatola,scolali bene e trasferiscili in una ciotola. Elimina la parte dura delle foglie di rucola,lava il resto e asciugalo.Snocciola le olive.Emulsiona la senape dolce con 3 cucchiai di olio,un pizzico di sale,1 cucchiaio di aceto di mele e con questa salsina condisci i fagioli.Aggiungi le olive e la rucola,mescola e completa l'insalata con le fettine di coppa.