mercoledì 26 giugno 2013

INSALATA DI CANNELLINI CON LA COPPA

INGREDIENTI

  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • 150 gr di coppa a fettine
  • 100 gr di rucola
  • 50 gr di olive taggiasche
  • 1 cucchiaino di senape
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto di mele
  • sale                                                                               ESECUZIONE                                                                                Sciacqua leggermente i fagioli lessati in scatola,scolali bene e trasferiscili in una ciotola. Elimina la parte dura delle foglie di rucola,lava il resto e asciugalo.Snocciola le olive.Emulsiona la senape dolce con 3 cucchiai di olio,un pizzico di sale,1 cucchiaio di aceto di mele e con questa salsina condisci i fagioli.Aggiungi le olive e la rucola,mescola e completa l'insalata con le fettine di coppa.

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