INVOLTINI DI SOGLIOLA AL PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI PER PERSONE

• 12 filettini di sogliola 
• 6 fette di prosciutto crudo
• 20 gr di grana grattugiato
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo e 1 di menta
• 4 - 5 steli di erba cipollina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone non trattato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio - sale                                                                                                                                                  ESECUZIONE
• Lava il limone,e con un pelapatate,stacca la sola parte gialla della scorza.Pulisci le erbe aromatiche,lavale e asciugale.Taglia l'erba cipollina con le forbici.Trita il timo,la menta e il prezzemolo con la scorza di limone.
• Metti il grana in una ciotola e mescolalo con un pizzico di sale,l'erba cipollina tagliuzzata e il trito aromatico.Allinea i filetti di sogliola su un tagliere,cospargili con il composto preparato e arrotolali a involtino.
• Disponi gli involtini in una pirofila con gli spicchi d'aglio schiacciati e spellati,un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio.Bagnali con il vino e mettili nel forno gia' caldo a 200° per 5 minuti.
• Taglia a meta' ogni fetta di prosciutto in modo da ottenere 2 strisce da ciascuna e avvolgile intorno agli involtini.Fissa i rotolini con uno stecchino di legno e mettili di nuovo nel forno per un paio di minuti finche' il prosciutto sara' leggermente dorato.