PESCE SPADA ALLA LIPARESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 gr di pesce spada a fette
• 1 cipolla bianca
• 1 cuore di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6 dl di brodo vegetale
• 1 manciata di fagiolini
• mezzo limone
• 40 gr di pecorino romano
• olio - sale- pepe                                                                   ESECUZIONE:
• Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini.Pulisci il cuore di sedano lasciandogli le foglioline,quindi taglialo a fettine.Sbuccia l'aglio e affettalo.Riunisci l'aglio,la cipolla,il sedano,due rametti di prezzemolo e i fagiolini in una padella dai bordi alti,versa il brodo e fai sobbollire per dieci minuti.
• Immergi il pesce spada nell'acqua aromatica a bollore e cuocilo a fuoco vivace per 5 - 6 minuti.Fuori dal fuoco,spremi il limone sul pesce,poi aggiungi una manciatina di prezzemolo tritato,una macinata di pepe,una presa di sale,un filo d'olio d'oliva e il pecorino a scaglie.A piacere puoi servirlo accompagnato con pane tostato ben caldo e condito con un filo d'olio.