FIORI DI ZUCCA AL FILETTO DI PESCE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 12 fiori di zucca
• 700 gr di filetto di pesce di carne bianca
• 2 rose gialle commestibili
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• 1 rametto di timo limone
• 200 ml di succo di pompelmo rosa fresco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe bianco                                                                                                                                     ESECUZIONE:
• Taglia i filetti di pesce a dadini e trita l'uvetta e il timo limone.Mescola bene gli ingredienti in una ciotola,condisci con un cucchiaio di olio extravergine,sale e pepe bianco e mescola.Apri i fiori di zucca,togli il pistillo,la parte sporgente dello stelo,il gambo e farciscili con il ripieno di pesce,attorcigliando i fiori sulle punte per richiuderli.
• Cuoci i fiori ripieni al vapore per 10 minuti e tienili al caldo.In un pentolino,sciogli l'amido nel succo di pompelmo,versa l'olio rimasto e sala,cuoci per 5 minuti a fiamma dolce in modo che la salsina si addensi appena.Servi i fiori conditi con la salsa di pompelmo e guarniti con i petali a striscioline.