- 2 quaglie
- 200 gr di champignon
- 60 gr di pancetta affumicata a fettine
- 10 gr di porcini secchi
- 1 cipollotto
- 1 rametto di rosmarino
- 10 gr di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio-sale-pepe
ESECUZIONE:
- Trita finemente i funghi secchi,incorporali al burro morbido e spalma il composto sul petto delle quaglie.Avvolgile con le fettine di pancetta e sistemale in una pirofila unta con un filo d'olio.Unisci qualche ciuffetto di rosmarino e il cipollotto tagliato a rondelle e infornale a 180° per circa 20 minuti,bagnandole di tanto in tanto con il vino.
- Aggiungi anche gli champignon puliti e tagliati a metà,una presa di sale,una macinata di pepe e cuoci ancora per una decina di minuti.
Il consiglio:
Prima di cucinare le quaglie,passale per pochi attimi sulla fiamma del gas,ruotandole bene,quindi lavale e asciugale.
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