CROSTINI AL PESTO DI FAVE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 gr di fave fresche
• 1 filoncino di pane casereccio o 1 baguette
• 30 gr di pecorino toscano
• 6-7 foglie di menta
• mezzo limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale - pepe                                                              ESECUZIONE:
• Sguscia le fave,poi falle scottare in acqua bollente salata per cinque minuti.Rovesciale su uno scolapasta e lasciale raffreddare,quindi elimina la pellicina.(Quando sbucci le fave,assaggia un seme;se ti accorgi che è abbastanza tenero,dopo averle scottate puoi fare a meno di sbucciarle.Infatti se i legumi sono "giovani",la pellicina è sottile e,quindi morbida).Tieni da parte 1 cucchiaio di fave e metti le altre nel mixer.
• Aggiungi le foglie di menta,una presina di sale,un'abbondante macinata di pepe,il succo del mezzo limone e l'olio.Frulla tutto a velocità media,fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Taglia il pane a fettine non troppo sottili,mettile sulla placca del forno e falle tostare leggermente sotto il grill.Spalmale poi con il pesto di fave preparato,adagiale su un piatto da portata e distribuisci su ogni crostino alcune lamelle di pecorino,ottenute con il pelapatate.Decora ogni crostino con una delle fave tenute da parte e servili tiepidi.A piacere,puoi decorare i crostini con alcune foglioline di menta.