STOCCAFISSO ALLA SICILIANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 900 gr di Stoccafisso Norvegese
• 80 gr di olio di oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi di aglio
• 1 dl di vino bianco
• 600 gr di polpa di pomodori
• 200 gr di patate 
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• sale -pepe                                                                                            ESECUZIONE:
• Taglia a pezzettoni lo Stoccafisso già ammollato.Scalda in una pirofila l'olio in cui farai soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi di aglio (che poi toglierai).Aggiungi lo stoccafisso,fallo dorare,bagna con il vino bianco e lascialo sfumare.
• Unisci la polpa di pomodoro,il sale e il pepe e copri con acqua tiepida.Quando il sugo comincerà a bollire,trasferisci la pirofila in forno a 160°.
• Dopo un'ora aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti,una manciata di olive nere,una di capperi,una di pinoli e una di uvetta.
• Prosegui la cottura fino a quando le patate saranno cotte.Servi caldissimo.